A história do alfajor

 

O doce mais tradicional da Argentina tem origem na cozinha árabe. O alfajor nasceu na Andaluzia, região sul da Espanha e seu nome vem de “al-hasu”, que em árabe, significa recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também alaju, e chegou às ruas espanholas como alfajor (leia-se: alfarror).

 

Sua receita milenar percorreu vários caminhos e hoje podem ser encontradas combinações variadas de recheios, cobertura e sabores, em países como Espanha, Argentina, Uruguai, Chile, Peru e outros países latino-americanos.

 

Os brasileiros passaram a conhecê-lo quando viajavam para os países vizinhos do Mercosul, especialmente Argentina e Uruguai, onde este produto é considerado unanimidade nacional. 

 

No Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, o alfajor passou a ser produzido, primeiramente em escala artesanal, influenciado pelo grande número de famílias de argentinos e uruguaios que passaram a viver nesta região.